小萝卜里的大生意
—访国青健康产业集团总裁刘兰奇
刘兰奇，男，山东大学药学院85届毕业生，国青健康产业集团总裁，俱乐部副秘书长
“烟台苹果，莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮。”这句谚语中所提到的萝卜皮就是久负盛名的潍县萝卜。潍县萝卜，又称“青萝卜”，或“高脚青”，是潍县著名土特产，距今已有300多年的栽培历史。但可惜的是，有“小人参”之称的萝卜长期以来都只能停留在菜场中，停留在千家万户的饭桌上，并未走向更广阔的市场。
2010年，一种叫“潍县萝卜脆”的产品出现在市场上。制作者别出心裁地把萝卜切成片，然后运用新技术将萝卜烘烤成“萝卜片”，既保留了萝卜自身的营养和口感，同时也使去除水分后的萝卜能保存更长时间，为萝卜披上了一层时尚的外衣。近日，记者采访了“潍县萝卜脆”的创始人刘兰奇，他向记者解读了“潍县萝卜”的华丽转身。
刘兰奇，山东医科大学药学系85届毕业生，国青健康产业集团总裁、山东大学潍坊校友企业家俱乐部秘书长。
萝卜的再发现
具有300多年栽培历史的潍县萝卜，以其特有的营养和食用保健价值深受广大消费者欢迎。现代科学证明，潍县萝卜每百克含糖3.5克、淀粉酶280单位、大量维生素及钙、磷、铁等矿物盐类，萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，素有“水果萝卜”、“维他命萝卜”之称。民间对其也有许多赞誉，如“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬” 等，从这些谚语中就不难看出潍坊萝卜的名气。
为什么萝卜能获此殊荣呢？萝卜性味辛、甘、凉，含有很多糖化酶，这种糖化酶能够分解食物中的淀粉等成分，使之能被人体充分吸收，减少浪费。萝卜中的辛辣味，主要来源于其中所含的芥子油，它能够促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。萝卜中包含多种酶，能完全消除致癌物亚硝胺，防止细胞发生突变；所含的木质素，能增强巨噬细胞的活力，可吞噬癌变细胞。
从事医药行业的刘兰奇对“潍县萝卜”一直有一种特殊的感情。潍县萝卜这样一种营养价值高、口感好的产品却一直不能走出去，刘兰奇对此感到很好奇。经过一段时间的考察后他发现，原来阻碍“潍县萝卜”远销外地的最大困扰是萝卜的保鲜问题。要想把潍县萝卜的价值发挥到最大，就必须将不能及时销售的萝卜进行深加工，这样做不仅能延长萝卜的产业链条，还能提高萝卜的附加值。
为什么土豆可以制作成薯片，而萝卜不能制作成萝卜片呢？假如把萝卜也制作成片的话，那么是不是也可以受到广大消费者的欢迎？一个想法在刘兰奇的脑海里应运而生：运用新技术把萝卜制作成“萝卜脆”，然后再推向市场。
恰逢国家对“三农”有很多好的政策，各地地方政府对农民增收、农业投入也加大扶持力度，与此同时，潍坊市政府对潍县萝卜的发展也予以高度关注。刘兰奇表示，希望抓住这个机遇，把潍县萝卜作为一个突破口，在健康产业这个领域做出成绩。作为土生土长的潍坊人，刘兰奇也希望就此能为家乡经济的发展作出自己的贡献。刘兰奇表示，“萝卜脆”一旦大量投产，将会消化潍坊目前2/3的萝卜产量，为当地菜农打开销路。
从萝卜到“萝卜脆”的华丽转身
经过数年研发，刘兰奇终于找到了潍县萝卜的掘金之路。国青集团联合山东赛维绿色科技有限公司通过技术创新，利用目前全球顶尖的极限低温真空脱水工艺和设备，将潍县鲜萝卜制成了天然绿色、营养健康、味道鲜美的潍县“萝卜脆”，填补了潍县萝卜深加工产业的空白。极限低温真空脱水工艺由冷冻、双透、双渗、极限真空、低温脱水等17道工艺构成。在极限真空状态下，油的沸点是70℃左右，水的沸点为40℃左右，在这样的低温条件下，不会产生丙烯酸等致癌物质，萝卜的有效成分保留度达到95%以上，解决了高温常压下的油炸食品容易产生致癌物质的问题。
经过深加工的潍县萝卜变成了装在精美塑料罐中的萝卜片，这些萝卜片虽然脱水但仍保持原有的色泽，吃起来香脆可口，还有番茄、三文鱼、芥辣、牛肉等不同口味。在翠绿香甜的“萝卜脆”背后，是浓缩18倍营养的精华，每斤萝卜脆相当于9公斤新鲜萝卜。而“萝卜脆”非油炸、无防腐剂、无胆固醇、无人造色素、低脂肪、低热量、高纤维，正符合营养学的发展方向。
在刘兰奇对潍县萝卜脆系列产品的规划中，萝卜脆仅仅是在萝卜深加工这个产业链条当中第一个产品。目前来说是主打产品，在不久的将来，将会有新的产品出来。在萝卜脆系列产品的基础上，还会有萝卜饮料、萝卜软食品、萝卜派。总之，要想尽一切办法，把萝卜产品给丰富起来。目前，刘兰奇和他的团队正在进行全国各地专卖店的招商加盟工作，以丰富萝卜深加工的产品线。
走向全国
如今的“潍县萝卜脆”已经在各大超市的货架上占据一席之地，那墨绿色的包装在琳琅满目的商品中格外吸引消费者的眼球。除此之外，在大大小小的展会中，“潍县萝卜脆”也以其独特的品质取得了骄人的成绩。
2010年1月20日，品维潍县萝卜脆系列新产品上市新闻发布会在潍坊鸢飞大酒店隆重举行，发布会上潍坊市委市政府、寒亭区委区政府领导、蔬菜行业资深专家和中国保健协会专家等权威人士对品维潍县萝卜脆进行品鉴。品鉴报告称潍县萝卜脆：原材固留特色天然，科技彰显时代魅力，味美营养浑然天成，家乡家礼浓情厚意！
2010年4月10日，“2010年春季山东省糖酒商品交易会”在潍坊富华会展中心隆重举行。此次糖酒会参展商家达上千家，场面宏大，潍县萝卜脆的参展成为了本届糖酒会上最大的亮点。
2010年9月21~22日，山东省旅游商品博览会暨第八届山东省旅游商品创新设计大赛系列活动在曲阜举办。潍县萝卜脆产品在展会上连获佳绩，分别荣获“第八届山东省旅游商品创新设计大赛银奖”及“特色旅游购物店十佳品牌”。
展会期间，省内外参展嘉宾、专家评委和当地市民对潍县萝卜脆产品特别青睐，并对潍县萝卜脆作为特色旅游商品给予了充分肯定。通过此次旅博会，潍县萝卜脆在体现地方特色、体现潍坊旅游品牌高附加值方面得到了广大参展嘉宾的认可。
据了解，潍县萝卜脆不但在国内包括香港市场上走俏，更是走向了国际市场，来自加拿大、新西兰、美国、日本的订单也是供不应求。
“潍县萝卜脆”系列产品不光带动了当地经济，更是为农民快速致富、为潍坊的经济建设添砖加瓦。目前潍坊已成立萝卜协会，并且已经开始跟农民签订合同，帮助农民进行萝卜种植。在刘兰奇带领下的山东国青健康产业集团，不仅为潍县萝卜找到了一条长久的发展之路，更是找到了一条可持续生产的必然之路。
刘兰奇表示，我们计划在三年左右的时间内，把萝卜脆做到过亿，并做成上市公司，做成能够让投资者感兴趣的产业。（李沛）